首先，將承重平臺(tái)安裝在主機(jī)上。校準(zhǔn)探頭到平臺(tái)的距離為零點(diǎn)。返回距離設(shè)定為20mm。將樣品取出，防止在探頭的中心下，選擇所需測(cè)試指標(biāo)（zui大正力），準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)。

用TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀對(duì)比兩種湯團(tuán)的堅(jiān)實(shí)度的原理是一旦實(shí)驗(yàn)開始，探頭將下壓樣品到設(shè)定的16mm的距離。當(dāng)探頭接觸到樣品后，力開始快速的增長。一旦達(dá)到設(shè)定距離，探頭將從樣品中回撤，返回啟始位置。zui大力既是樣品的堅(jiān)實(shí)度。

數(shù)據(jù)分析：分析曲線zui大正峰值，2種樣品，進(jìn)行10次重復(fù)的分析結(jié)果(+/-SD.)（不合適數(shù)據(jù)需剔除）：樣品A的堅(jiān)實(shí)度的zui大正峰值是48.2± 2.7；樣品B的堅(jiān)實(shí)度的zui大正峰值是42.4 ±2.5。樣品A的結(jié)果表明要比樣品B堅(jiān)實(shí)。

注意事項(xiàng)：

由于樣品個(gè)體之間的差異，單獨(dú)測(cè)試的個(gè)體會(huì)有很大的區(qū)別。這就要求必須一次測(cè)試三個(gè)以上的樣品，取平均值。

當(dāng)使用button的感應(yīng)方式，每個(gè)實(shí)驗(yàn)的開始距離都是很重要的。這就要求必須對(duì)探頭進(jìn)行校準(zhǔn)。

對(duì)樣品的尺寸和形狀盡量保持一致，這有利于對(duì)比目的。